Bøf med rodfrugter, tzatziki og Bearnaise

Hvor har vi guffet i denne weekend. De sidste dage i Tyrkiet drømte jeg om god mad ... havde også været så dum at tage et madmagasin med, så jeg rigtigt kunne få gode ideer;o)

Fredag aften fik vi en hammergod bøf med stegte rodfrugter, grov tzatziki og hjemmelavet bearnaise ... spørg lige, om det var godt. Det var FANTASTISK!!! Lige hvad jeg trængte til.

Jeg fandt et par virkeligt lækre bøffer hos Vores Slagter. Super møre og god smag. Jeg havde egentligt lyst til en bøf på 300 g, men må indrømme at 200 g var rigeligt. Det er bare det, at der er noget særligt over sådan en rigtig tyk bøf. Det må vi have til gode.

Den hjemmelave bearnaise smagte himmelsk. Jeg er sikker på, at jeg har fundet den hos Tili en gang og kopieret den til min opskriftsmappe. Jeg har bare ikke kunnet finde det på hendes blog, så jeg kunne linke dertil. Derfor skriver jeg opskriften her, men tager på ingen måde æren for opskriften. Men for søren, hvor smagte det godt - og hvor var det bare super, super nemt.

Bearnaisesauce
(ca. 2 personer)

3 æggeblommer

3 tsk bearnaiseessens (købt eller lav det selv)

150 g klaret smør

et par spsk frisk estragon

Kog vand og hæld i sauceskålen.

Pisk æggeblommer og essens grundigt - minimum 3 minutter.

Smelt imens smørret over svag varme.

Når æggeblommerne er pisket grundigt piskes estragon i og derefter smørret i en tynd stråle. Pas på med at få det hvide fra smørret i saucen. Evt. kan man hælde smørret forsigtigt over i en skål uden "det hvide" og så igen si det igennem en tætmasket sigte for at undgå urenhederne.

Tøm og tør sauceskålen og hæld saucen heri - server straks.

Tzatziki

2 personer

½ agurk uden kerner skåret i bjælker som tændstikker

ca. 2 dl græsk yoghurt eller creme fraiche

1 fed revet hvidløg

2 spsk olivenolie

50 g smuldret Feta

1 tsk dild

1 tsk hvidvinseddike

salt, peber

Rør alle ingredienser sammen, stil koldt mindst 1 times tid.

Bagte rodfrugter

3 bagekartofler

2 gulerødder

2 persillerødder

1 pastinak

2 rødløg

100 g Feta i store tern

friske krydderurter f.eks. persille, oregano, timian, rosmarin, salvie

olivenolie

honning

balsamicoeddike

salt og peber

Skær rodfrugter i bjælker og bland med krydderurter, olie, eddike, honning salt og peber.
Bages ca. 40-60 minutter ved 200 grader.